Crumble pomme, banane & caramel au beurre salé

Pour 6 à 8 personnes :

Le crumble

• 2 pommes type Delisdor
• 4 bananes
• 200 g de farine
• 150 g de sucre + 20 g
• 150 g de beurre + 20 g à température ambiante
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de cacahuètes concassées
• 20 g de pépites de chocolat noir

1. Peler, épépiner et découper les pommes en dés. Faire fondre 20 g de beurre avec 20 g de sucre dans une poêle et y faire revenir les morceaux de pomme pendant 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts, la farine, le sucre, le beurre, la poudre d’amande et les cacahuètes jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Mélanger de nouveau pour avoir une pâte homogène.
4. Éplucher les bananes. Les couper en rondelles. Étaler les rondelles dans le fond d’un plat à gratin et ajouter les pommes cuites. Étaler la pâte à crumble par-dessus.
5. Enfourner le plat pour 25 à 30 minutes de cuisson. Déguster ce dessert tiède ou froid avec le caramel au beurre salé !

Le caramel au beurre salé

• 160 g de sucre
• 20 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide

1. Dans une casserole, à feu moyen, cuire le sucre à sec pour réaliser le caramel. Le sucre va commencer à se dissoudre, baisser alors légèrement le feu, et continuer à cuire jusqu’à obtention d’un liquide ambré. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faite chauffer la crème liquide.
2. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirer la casserole du feu et ajouter une petite partie de la crème (attention aux projections). Remuer vivement et incorporer le reste. Ajouter ensuite le beurre et mélanger.
3. Verser dans un pot à confiture et laisser refroidir.