Cake Tatin Pomme, Noisette & Romarin
L’appareil :
- 2 œufs
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 55 g de farine T80
- 30 g de farine de sarrasin
- 10 g de fécule de maïs
- 20 g de poudre de noisette
- 8 g de poudre à lever
- 3 g de romarin broyé
Les pommes :
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 800 g de pomme
- 2 g de cannelle
- 2 g de cardamome moulue
- Évidez, pelez et couper les pommes en 2.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajoutez les pommes et les épices. Mélangez bien et laissez cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y le beurre fondu. Incorporez ensuite, les farines tamisées, la fécule, la poudre à lever, la poudre de noisette et le romarin broyé.
- Chemisez votre plat à cake. Disposez les pommes au fond. Versez l’appareil par-dessus. Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180°C. Régalez-vous !